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文章
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上等 |
下等 |
劣质 |
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外 形 |
平整、规则、四角分明 |
缺角、厚薄不一 |
松泡、有表面霉 |
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色 泽 |
黑褐、黄褐 |
黄、红及 其它杂色 |
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原 料 |
均匀、含梗适当、无红茶筋毛 |
杂、含梗量太高有红茶筋毛 |
有假茶或劣变茶或大部份红、绿茶下脚料 |
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含 杂 |
低于国家标准 |
高于国家标准 |
明显数多、量大 |
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黄 花 |
普遍茂盛 |
有少许或无花 |
有杂霉 |
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内质茶汤 |
醇厚耐泡 |
淡薄不经泡 |
无茶味、涩苦 |
茯砖茶真假鉴别
不法分子采集各种不能饮用的树叶和梗子经过手工压制成外形基本相同的假茯砖茶，在西北市区销售。新疆乌鲁木齐曾查获一起重大制造、销售假劣砖茶案，查获冒用湖南省各大茶厂厂名和该厂商标的假茶。假茶的出现将给消费者身体带来极大的危害，因此，鉴别真假茯砖茶很有必要。
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真 茯 砖 茶 |
假 茯 砖 茶 |
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原料叶片 |
叶脉具有明显网脉状，主脉直射顶端，侧脉伸展至叶绿2/3的部位便向上方弯曲呈弧形，与上方支脉相联合，叶的边缘锯齿显著，基部锯齿渐稀。 |
叶脉不明显，一般侧脉直射边缘。边缘锯齿一般不明或锯齿粗大。 |
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原料梗 |
呈圆柱形 |
呈方形或扁形 |
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香味 |
具有茯砖茶特有的菌花香 |
无菌花香、有奇异的青气或怪味 |
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汤色 |
红黄明亮 |
黑色其他颜色 |
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内含物 |
有咖啡碱、茶氨酸 |
无咖啡碱、茶氨酸 |
茯砖茶的国家标准指标
(1)感官审评指标
外形要求：砖面平整，棱角分明，厚薄一致，发花普遍茂盛，砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂霉；砖面色泽，特茯为黑褐色，普茯为黄褐色。
内质要求：汤色橙黄，香气纯正，特茯滋味醇和、普茯滋味纯正、无涩味。
(2)理化分析指标
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项目 |
指标 |
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特 制 茯 砖 |
普通茯砖 |
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水份最高限量% |
14.00(计量水份为12.0%) |
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总灰份最高限量% |
9.0 |
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茶梗最高限量 |
18.00 |
20.00 |
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其中梗长超过30mm的应控制在0.8%以内 |
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非茶类杂物最高限量 |
1.0 |
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水浸出物最低限量% |
22.0 |
21.0 |
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冠突曲霉最低限量 |
30×104 |
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注:水浸出物、粗纤维素、冠突曲霉（金花）三项为参考指标。
